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Rendang
Le Rendang est une viande mijotée dans du lait de coco et des épices jusqu'à ce qu'elle se réduise en un curry sec, profond et caramélisé, que l'on retrouve souvent sur les plateaux de nasi campur, même en dehors de Hari Raya. Le mois de novembre est saisonnier car la haute saison commence et vous verrez des nasi campur plus étoffés à mesure que la demande augmente. Mangez-le avec du riz au Nasi Dagang Pak Malau, près de la tombe de Mahsuri, et demandez une petite portion si vous l'accompagnez d'autres plats, car il est riche et lourd.
Nasi Arab
Le Nasi Arab est un riz basmati agrémenté de raisins secs, d'oignons frits et de noix de cajou, servi avec des viandes rôties, ce qui reflète les liens touristiques de Langkawi et le mélange de restaurants de la région de Kuah. Le mois de novembre fonctionne parce que les voyages en saison sèche reprennent et que les visiteurs du Golfe arrivent en plus grand nombre, ce qui accroît la demande d'assiettes du Moyen-Orient. Essayez-le au Nasi Arab Kaki Gunung, près de Pantai Kok, après une visite au SkyCab. Gardez l'horaire de votre repas à l'avance, car la haute saison commence à augmenter les files d'attente en novembre.
Satay
Le satay, des brochettes grillées accompagnées de sauce aux cacahuètes et de ketupat, est un produit de base du marché de nuit qui correspond au rythme des repas du soir à Langkawi. Le mois de novembre est idéal car les nuits de la saison sèche reviennent, les marchés sont plus animés et vous pouvez manger à l'extérieur sans être constamment interrompu par la pluie. Achetez du satay comme premier snack au marché nocturne de Pekan Kuah, puis ajoutez du poisson grillé ou des nouilles pour un dîner complet. Si vous voyagez pendant la haute saison, arrivez en début de soirée, les files d'attente se forment rapidement.
Gulai (curry de noix de coco malais)
Le gulai, un curry malais à base de noix de coco, est à la base de nombreux repas à Langkawi, du poulet au poisson, et il apparaît également sous des formes raffinées dans les restaurants des centres de villégiature. Le mois de novembre s'y prête car la saison du luxe commence et le restaurant malais traditionnel du Datai devient plus attractif. Si vous souhaitez une version haut de gamme, réservez la Gulai House at The Datai, et prévoyez les transports, la baie de Datai est isolée et les retours peuvent être lents la nuit. Choisissez un gulai et un plat grillé, cela équilibre bien le menu.
Sotong Bakar (calamars grillés)
Le sotong bakar est un calmar entier grillé au charbon de bois, découpé et arrosé d'une marinade douce au soja et au piment, un plat de fruits de mer qui renvoie directement à la culture de la pêche dans les Andaman de Langkawi. Le mois de novembre s'y prête car la saison sèche est de retour et les repas de fruits de mer atteignent leur apogée jusqu'au mois d'avril. Commandez-la au Langkawi Fish Farm Restaurant, près de Kuah, et partagez-la en entrée, puis ajoutez du crabe ou du poisson, et mangez tôt, car les tables du front de mer se remplissent rapidement pendant les mois de pointe.