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Laksa Kedah (Laksa Utara)
Laksa Kedah es una mezcla de fideos de arroz con caldo de tamarindo y caballa, y aderezos frescos como menta, pepino, piña y pasta de gambas, lo que le da un perfil más septentrional que las versiones de Penang. Octubre funciona porque las condiciones de la estación seca empiezan a volver y el turismo diurno se expande de nuevo. Párate a desayunar en Laksa Ikan Sekoq, cerca de la carretera del aeropuerto, antes de ir a SkyCab o a Kuah, y lleva pañuelos de papel, es un cuenco para tocar.
Marisco fresco en los mercados nocturnos
Los mercados nocturnos de Kuah y Temoyong venden platos de marisco a la parrilla, como calamares, gambas y pescado al vapor, a precios más bajos que muchos restaurantes, a menudo reflejando la pesca del día. Octubre es importante porque la recuperación de la estación seca trae de vuelta el pico de asistencia al mercado y las promociones de marisco empiezan entre septiembre y octubre. Visita el Mercado Nocturno de Pekan Kuah temprano, compra primero marisco antes del ajetreo principal, y luego añade aperitivos y fruta mientras recorres los puestos.
Apam Balik (Tortita malaya)
El apam balik es una tortita gruesa y plegada, rellena de cacahuetes, azúcar y maíz dulce, que se cuece hasta que la parte exterior está crujiente y la interior blanda. Octubre es un mes fuerte porque los mercados nocturnos repuntan a medida que mejora el tiempo y las noches siguen siendo agradables para la comida callejera. Cómpralo en el Mercado Nocturno de Temoyong como postre después de una comida salada, y cómetelo enseguida, el contraste de la corteza y el relleno blando es mejor cuando está recién salido de la plancha.
Nasi Lemak
El nasi lemak combina arroz de coco con sambal, anchoas, huevo y pepino, a menudo mejorado con pescado a la parrilla en los desayunos de los vendedores ambulantes de Langkawi. Octubre le viene bien porque las mañanas vuelven a ser más predecibles después del monzón, lo que facilita la planificación de salidas tempranas para los tours en SkyCab o Kilim. Come en Warung Kayu, en Jalan Pantai Cenang, a partir de las 6 de la mañana, y hazlo sencillo si tienes previsto un largo viaje en coche después, ya que llena y puede ralentizarte.
Cangrejo de Langkawi (Ketam)
El cangrejo de Langkawi, normalmente nadador azul o cangrejo de fango de los estuarios de los manglares, se sirve a la pimienta negra, mantequilla o guindilla en los restaurantes de marisco frente al mar, a menudo con cangrejos vivos expuestos. Octubre encaja porque las comidas marineras se intensifican en la estación seca y el festival del marisco de la isla se celebra de septiembre a octubre. Come en el restaurante Langkawi Fish Farm, cerca de Kuah, pide un plato de cangrejo para compartir y añade verduras sencillas y arroz para equilibrar el picante.
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