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Rendang
El Rendang es un curry seco malayo, de ternera o pollo cocido a fuego lento en leche de coco con hierba limón, galangal, lima kaffir y chile seco hasta que se oscurece y carameliza. Marzo encaja porque Hari Raya Aidilfitri cae en torno al 20-21 de marzo, cuando el rendang aparece en casas abiertas y comidas festivas. Cómelo con arroz en el Nasi Dagang Pak Malau, cerca de la Tumba de Mahsuri, y ve temprano durante las horas festivas.
Nasi Lemak
El nasi lemak es arroz con coco y pandan servido con sambal, anchoas crujientes, huevo, pepino y, a menudo, guarniciones adicionales como pescado a la parrilla o rendang. El mes de marzo es útil porque el Ramadán y el Hari Raya cambian los horarios de las comidas, y un desayuno temprano te mantiene el día en marcha cuando algunos restaurantes cierran de día. Cómpralo en Warung Kayu, en la franja de Cenang, desde primera hora de la mañana, y acompáñalo de un té caliente antes de salir.
Teh Tarik (Té Tirado)
El teh tarik es té negro fuerte mezclado con leche condensada azucarada, que luego se tira entre recipientes para que se enfríe y haga espuma. Marzo le va bien porque las noches giran en torno a los bazares del Ramadán y a las comidas tardías tras el iftar, cuando una bebida caliente te sienta bien. Pídelo en Tomato Nasi Kandar, en Pantai Cenang, y pídelo caliente si vienes del aire húmedo de la noche después de ir de mercado en mercado.
Comida del Bazar del Ramadán
En los bazares del Ramadán de Langkawi, puedes preparar una comida de iftar con productos básicos de la calle, como bubur lambuk, popiah basah, kuih, murtabak y bebidas heladas, comprando en puestos temporales que abren todos los días. Marzo es importante porque los bazares se prolongan hasta los últimos días antes de Hari Raya. Visita Padang Mat Sirat a última hora de la tarde, acelera tu compra y planea comer cerca de la puesta de sol, ya que las multitudes se agolpan rápidamente a medida que se acerca el iftar.
Murtabak
El murtabak es una tortita rellena hecha a la plancha con carne picada, huevo y cebolla, servida con dal y cebolla encurtida, a menudo cocinada por encargo en los puestos de los bazares. Marzo sigue siendo el mes álgido porque el Ramadán termina hacia el 19 de marzo y le sigue inmediatamente el Hari Raya. Cómpralo en el Mercado Nocturno de Temoyong cuando se alinee la rotación de los puestos, cómelo caliente y comparte uno con una bebida de acompañamiento, es pesado y funciona mejor como comida principal.
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